Cooking Tips

น้ำพริกปลาทูทอดกรอบ

ทำใหม่ ๆ หอม ๆ กันเลยจ้าพี่น้อง #น้ำพริกปลาทูทอดกรอบ ปลาทูนึ่งแกะเนื้อนำลงทอดในน้ำมันปาล์ม ตราโอลีน ที่นอกจากจะช่วยให้ปลาทูกรอบนาน ยังอุดมไปด้วยวิตามินอี โทโคไตรอีนอลจากธรรมชาติ จากนั้นนำพริก หอมแดง กระเทียมทอด มาบดจนละเอียดแล้วนำมาผัดคลุกเคล้าปรุงรสให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดไว้กินที่บ้าน หรือจะใส่กระปุกขายเป็นรายได้เสริมก็ดีเหมือนกันจ้าซอสมะเขือเทศ ตราโอลีน เนื้อแน่น ๆ ตัวโต ที่ทอดพอเหลือง ราดด้วยน้ำยำ รสเข้มข้นตามแบบฉบับที่คุ้นเคย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเป็นกับแกล้มก็เข้าท่า

สูตรน้ำพริกปลาทูทอดกรอบ

ปลาทูนึ่งแกะเอาเนื้อปั่นให้ละเอียด 250 กรัม
หอมแดงซอย 100 กรัม
กระเทียมซอย 100 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันปาล์ม ตราโอลีน
ผักสดต่างๆเช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือต่างๆ

วิธีทำ

เทน้ำมันปาล์ม ตราโอลีน ลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดงใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้งลงทอดทีละอย่างพอเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เร่งไฟให้แรง ใส่ปลาทูลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูลงในเครื่องบด บดจนละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บคนให้ละลายพอเดือดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอข้น
ใส่ส่วนผสมในข้อที่3 ปลาทูทอด ใบมะกรูด คลุกเคล้าจนเข้ากันดี ยกลงตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมกับผักสด